Come promesso, anche se con colpevole ritardo, ecco la ricetta della torta d’indivia belga. La preparazione è davvero semplice…
Ingredienti: 7-8 cespi d’indivia (insalata belga), burro, panna liquida, zucchero, pepe, sale, emmenthal, 1 uovo, 1 confezione di pasta briseé
Preparazione:
Tagliuzzare l’indivia e farla rosolare in padella con 40 grammi burro per 10-15 minuti. Aggiungere 50 ml di panna liquida e far cuocere per altri 15 minuti circa. Aggiungere sale e pepe q.b e una punta di zucchero. Lasciar raffreddare
Stendere la pasta briseé in una teglia da forno circolare, disponendola sopra un foglio di carta da forno e lasciarla riposare per almeno 15 minuti.
Tagliare a fettine sottili 120 g. di formaggio emmenthal.
Bucherellare la pasta briseé e disporre la farcitura facendo uno strato d’indivia, uno di emmenthal e uno d’indivia.
Spennellare i bordi con un rosso d’uovo e infornare a 175°C. Tempo di cottura 25 minuti circa.
Osservazioni e possibili varianti
Questa ricetta trae ispirazione da un famoso piatto belga, l’indivia gratinata al forno. Gli ingredienti sono praticamente gli stessi ma combinati diversamente e utilizzati come ripieno della sfoglia.
L’indivia belga, dal gusto amarognolo, si armonizza perfetta con l’emmenthal, formaggio dal sapore dolce e pieno, esaltato dalla fusione e dalla cottura in forno.
Se la farcitura ottenuta risulta troppo liquida a causa della panna, aggiungere un po di farina per amalgamare.
Per rendere più saporita la farcitura si può aggiungere all’indivia altri ingredienti, come noce moscata, grana, prosciutto cotto a cubetti.
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davvero ottima.. provo a farla già nel week end… grazieeeeee