Tajine di pollo e frutta [cucina]

Ingredienti per 4 persone

Un pollo di circa 2 kg ripulito e tagliato in 8 pezzi, 1 cipolla grossa, 8 albicocche secche, 8 prugne secche, 2 cucchiai di uva sultanina, 1 arancia spremute, 4 limoni spremuti, paprika, curcuma, zenzero, prezzemolo, menta fresca, pepe, sale, cannella.

Preparazione

Tagliare la cipolla e metterla nel tajine insieme a olio d’oliva, curcuma, zenzero, paprika e un pizzico di cannella. Nel frattempo, in una padella ben calda rosolare i pezzi di pollo per un paio di minuti. Aggiungere nel tajine il pollo, quindi la frutta secca, la menta e il prezzemolo tritato. Aggiungere un pizzico di pepe e sale e ricoprire tutto con il succo d’arancia e limone.

Coprire il tajine con il coperchio e far cuocere a fuoco basso per almeno un’ora e mezza controllando ogni tanto e girando i pezzi di pollo.

Servire in tavola il tajine ben caldo e fumante. Accompagnare con riso o cous-cous.