[cucina] Wok - Vitello saltato con verdure

Ingredienti per 4 persone:

600 g di carne di vitello, 1 peperone verde, 1 peperone rosso, 2 zucchini, 1 peperoncino fresco piccante, 2 carote, 2 cipolle, sedano, aglio, prezzemolo, zenzero, salsa di soia, 2 lime, prezzemolo, olio d’oliva, sale.

Preparazione:

Tagliare la carne a listarelle sottili. Tagliare le verdure a fiammifero. Tritare il prezzemolo. Ridurre in polvere lo zenzero con una grattuggia.

Scaldare il wok a fuoco vivo, versare un cucchiaio d’olio d’oliva e ruotare la pentola per distribuirlo uniformemente. Fare saltare le verdure poco alla volta insieme allo zenzero, al peperoncino e a uno spicchio d’aglio.

Togliere le verdure dal wok e far saltare la carne per alcuni minuti nel wok ben caldo, seguendo lo stesso procedimento.

Quando la carne è pronta, aggiungere nel wok le verdure insieme alla carne, un cucchiaio di salsa di soia e il succo di lime, e far saltare a fuoco vivo ancora un paio di minuti.

A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato. Servire in tavola con la salsa di soia, peperoncino fresco e qualche spicchio di lime.

Il piatto sa accompagna bene con spaghetti di soia, tagliolini o riso. Si consiglia un vino bianco leggermente fruttato e aromatico.